Author Archives: Roger

Utforska nya smaker i köket

Intresset för matlagning har aldrig varit större än nu. Dels längtar vi efter att gå tillbaka till grundläggande och taktila aktiviteter, där vi får använda händerna. Dels inspirerar karismatiska kändiskockar och informativa matlagningsprogram i TV till att prova nya recept och tekniker. Samtidigt med detta, som en logisk parallell, lägger vi också mer tid och pengar på att inreda och utrusta köket, för att skapa en funktionell plats, som också inbjuder till socialt umgänge. Hemmets hjärta. Bland annat matlagningsutrustning och vackra dukningsprodukter står högt i kurs, tillsammans med större renoveringar och mer avancerade köksmaskiner, som matberedare, kaffemaskiner eller ångugn.

Världen på en tallrik

Det nynordiska köket trendar världen över just nu, precis som nordisk design också är väldigt populärt. Här har moderna kockar gjort en ny “take” på klassiska recept, som inkluderar lokala och gärna ursprungliga ingredienser. Men det finns oändligt många fler matlagningsstilar och råvaror än så att utforska. Ett spännande exempel är matcha, som från början kommer från Japan, men nu finns att få tag i även här på hemmaplan, bland annat genom butiken Fillin Matcha. Det knallgröna matchapulvret tillverkas av blad från teplantan, i likhet med vanligt grönt te. Matcha kan med fördel användas vid bakning, gärna i kombination med mörk choklad.

Medelhavet – ja tack!

När man pratar om mat och kulturer blir det svårt att inte nämna Medelhavsregionen, som är känd för sina smakrika råvaror av genomgående hög kvalitet. Italien exempelvis är ett riktigt matland, som har stor respekt för råvarorna och den gastronomiska traditionen. Mogna bifftomater, rustik handgjord pasta, olivolja, svamp och hantverksost. Här ligger skönheten i det enkla. Lite längre söderut, på andra sidan vattnet, väntar Nordafrika, med länder som Marocko och Tunisien, där man är otroligt skicklig på att använda sig av kryddor, utan att för den skull skapa hetta i smakbilden, med signaturrätter som meze, couscous eller långkokt tagine.

Så fixar du tårtan på bästa sätt

Ett bra tårta är inte bara ljuvligt god utan även vacker att titta på. Att baka en tårta är i sig inte svårt. Men att få till den perfekta tårtan är inte något man lyckas med utan vidare. Som allt annat ger övning färdighet och spenderar man bara lite tid med tårtbakningen kommer det bli så mycket lättare att få en underbar slutprodukt.

Stressa inte

Ett väldigt vanligt misstag när man bakar tårtor är att försöka göra allt på en och samma gång. Faktum är att man kan få ett bättre resultat om man delar upp arbetet på två eller till och med tre dagar. Dag ett bakar man tårtbotten. Dag två fixar man fyllningen. Och dag tre monterar man ihop allt och garnerar den. Mellan dagarna kan man förvara tårtan i kyl eller frys.

Tårtbotten

Det finns mängder av recept på tårtbottnar där ute och det är värt att prova sig fram för att hitta något man själv tycker inte bara smakar gott, utan även är lätt att arbeta med. Var noga med att följa receptet och mät och väg allt ordentligt. När den gräddat är det viktigt att den får svalna helt innan man är där och håller på. Och när den ska delas kan man med fördel göra detta med en tråd. Risken finns alltid att det blir snett när man skär med kniven. Dela sedan upp lagren och ställ in i kyl eller frys.

Fyllningen

När det sedan kommer till fyllningen är det i stort sett fritt fram att göra vad man vill. Men tänk på att fyllningen ofta är det som förhindrar tårtan från att bli allt för torr. Lek runt med smaker du själv gillar eller sök lite inspiration på nätet. Ställ in den i kylen efteråt och låt stå till nästa dag så suger bottnarna i sig mer av fyllningen och blir ännu saftigare.

Montering

Vid monteringen är det verkligen tid att släppa lös sin kreativa sida och göra något extra speciellt. Det finns mängder av produkter på marknaden som kan hjälpa till med tårtdekorationen idag. Tänk på vilka saker som kommer få tårtan att passa in så bra som möjligt för tillställningen.

Skapa bättre förutsättningar för matlagning

Att lyckas med matlagningen beror mycket på ingredienserna och utrustningen man använder. Men det är långt från de enda faktorerna. Här tittar vi på flera olika sätt att skapa bättre förutsättningar för matlagningen.

Förändra köket

Den fysiska arbetsplatsen gör väldigt mycket i praktiskt taget alla situationer. Först och främst måste man ju gilla utrymmet man är i. Vill man inget hellre än att komma bort från det har man ju inte skapat de bästa förutsättningarna för att laga mat direkt. Men även något så litet som diskhon kan göra att man få bra eller dåliga förutsättningar vissa gånger. Att då skaffa en ny som är lite större kan göra mer skillnad än man tror.

Välj recept med omsorg

Att ta vilket recept som helst från en sajt och försöka följa det kan absolut vara roligt. Speciellt om det är ett recept med ingredienser man inte använt tidigare. Men om inget sägs om hur avancerat ett recept är kan man hoppa på något över sin förmåga. Slutresultatet kan lätt bli en besvikelse, men utan att nödvändigtvis vara tydligt varför.

Smaka av regelbundet

Även om man följer ett recept där allt eller åtminstone det mesta är bekant, betyder inte att det automatiskt bli lyckat. Tänk på att personen som skrivit det kan föredra andra smakprofiler och kanske är mer eller mindre känslig för exempelvis hur kryddstark maten är. Genom att hela tiden smaka av de olika delarna under matlagningen får man mycket bättre koll på var receptet är på väg och ger en chansen att korrigera innan det är för sent.

Var villig att experimentera

Att göra samma sak om och om igen blir för många tråkigt. Men genom att prova experimentera kan man blåsa nytt liv i gamla maträtter och inspirera sig själv att göra samma sak med andra rätter. Kom dock ihåg att det alltid är tillåtet att göra fel och att ingen är född som mästerkock.

Fixa inför Halloweenfesten

Halloween i Sverige är lika populärt hos vuxna som hos barnen. Om du är en av de många som planerar att ordna en Halloweenfest, är den här artikeln för dig! Vi tipsar dig om vad du kan servera till gästerna, vilka kläder som gäller och hur du dekorera för att skrämmas!

Maten

Det är ju roligast om maten får ett läskigt tema. Mycket går att ordna med svart karamellfärg. Kanske en tallrik där alla rätter har färgats svarta och röda? Vill du bara bjuda på snacks och fika finns det många recept på muffins med Halloweentema. Använd smaker som påminner om årstiden: pumpa, kanel, äpple, ingefära och svamp. På en fest brukar man bara servera plockmat som är kall, det ger dig tiden att dekorera den som du vill utan stress.

Kläderna

Att klä ut sig är det som är kul med Halloween, du kan vara vem du vill och leka med smink och maskeradkläder. Utbudet av Halloween kostymer är stort, du kan nästan få beslutsamhetsångest och vilja ha alla. En del fester har teman, du kanske vill ha ett tema med gamla filmstjärnor eller skräckfilmer. Du borde du skicka ut inbjudningar i god tid så alla har tid att läsa på och hitta sin karaktär. Vill du gå ett steg längre så rollsätter du alla som ska komma, du berättar vem eller vad de ska klä ut sig till.

Dekorera

En fest med tema är lätt att dekorera, följ bara det allmänna temat. Hollywood glamour med fjäderboa, röda mattor och champagne eller mörkt och dunkelt med skrämmande skräckmusik i högtalarna? Om din fest är menad att skrämma dina gäster ska du satsa på mörk och mycket tyg. Häng tyg över mopp så det ser ut som någon gömmer sig under den, lämna dörrar på glänt med bara ett litet ljus tänt i rummet. Skaffa en rök maskin och få röken att ringla nedför trappen till källaren. Det är bara din uppfinningsrikedom som sätter gränserna på hur du skapar stämningen.

Baka muffins

Muffins är något som alla kan lära sig baka. Här behöver man inga specialkunskaper eller tillgång till avancerade redskap eller maskiner. Det är bara att blanda samma alla ingredienser i bunken och in i ugnen, utan ens någon jäsning man behöver vänta på. 

En av de bästa sakerna med muffins är att de går att göra i så många varianter med vilka smaker man än gillar bäst. Bär, frukter, nötter, chokladbitar eller vad man än kan tänka sig kan stoppas in i muffins.

Grundrecept

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk

Gör så här

  1. Smält först smöret och låt det svalna. Några minuter i frysen skyndar på detta ordentligt.
  2. Vispa äggen och sockret poröst
  3. Blanda vetemjölet och bakpulvret
  4. Tillsätt växelvis det smälta smöret och mjölken.
  5. Fördela mixen i muffinsformar. Omkring 2/3 full.
  6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Vill man nu tillsätta extra smak som vanilj eller kakao kan man blanda detta samtidigt som vetemjölet och bakpulvret. Vill man ha bär, frukter eller chokladbitar kan man antingen blanda ner i smeten direkt eller lägga ned dem när man hällt upp i varje form.

Väl ute ur ugnen finns det sedan mängder mer roliga dekorationer man kan använda sig av för att göra de lite mer festliga eller tillsätta fler smaker från saker som strössel eller glasyr.

Söker man lite inspiration för specialmuffins eller bara vill hitta nya smaker att prova på är det bara att kolla runt bland de många recept som finns på nätet. Lycka till!

Hålla god livsmedelshygien i köket

Det är alltid viktigt att tänka på vad man stoppar i sig. Men är man inte försiktig med maten man håller på med kan även oinbjudna gäster dyka upp på middagsbordet. Genom att hålla god livsmedelshygien i köket minskar man riskerna för en hel rad av olika problem.

Tina mat

Det är väldigt vanligt att se folk tina mat direkt på köksbänken. Detta är dock inte rekommenderat då ytan på livsmedel snabbt blir rumstemperatur och därmed den perfekta platsen för bakterier att frodas. Istället bör man satsa på att tina maten i kylskåpet. De flesta regler har dock undantag och i detta fall är det bröd.

Kontakt med mat

För att minska risken att man överför orenheter och eventuella bakterier till maten när man hanterar den är det bäst att alltid tvätta händerna först. Har man nyligen blivit eller varit sjuk, som till exempel en förkylning, kan det vara bra att gå ett steg längre och använda ett par disponibla handskar när man lagar mat. Titta hos butiker online för ett par lämpliga handskar. Bäst är naturligtvis att låta någon annan laga maten när man är sjuk, men ibland har man ju inte något alternativ.

Spara mat till senare

Vi har nog alla haft erfarenheten av att mat blir över efter en måltid och många gånger är det tillräckligt för en eller flera portioner till. För att undvika bakterietillväxt är det bäst att kyla ned maten ganska snabbt. Genom att inte låta maten stå mellan 25 och 45 grader för länge minskar man denna risk. Olika livsmedel är dock olika mottagliga för detta. Ris är en av de värsta och bör helst kylas ned riktigt fort för att inte riskera bakterier.

Att testa något nytt

Det finns så mycket mat därute att man aldrig har en chans att prova på allt, men detta är ingen anledning till att aldrig testa något nytt. Världen är full av fantastiska smaker man troligtvis aldrig tidigare smakat, och kanske finns det godaste man någon smakat gömt bakom en rätt man aldrig hört talas om?

Man får dock vara lite realistisk i sina äventyr. Man kommer ju inte ha tillgång till alla olika ingredienser som används i kulturer från andra sidan världen, och även om man kan köpa dem över nätet eller liknande är ju oddsen ganska låg att man får testa dem lika färsk som om man hade rest dit.

Men det finn mycket man kan göra med de livsmedel som finns tillgängliga i ens lokala matbutik för att ge sig ut på olika matäventyr. Ibland kan det vara så enkelt som att testa råkost, andra gånger kan man söka sig till mer etniska delar av butiker och se vilka råvaror och ingredienser som tillhandahålls där.

Vill man bli mer äventyrlig men samtidigt känner på sig att man är inte den bästa på att testa ny mat kan man lägga upp en schema för sig själv att testa något helt nytt en gång i veckan, kanske till och med göra det tillsammans med familj eller vänner och försöka göra det till något av en helhetsupplevelse varje gång. Och låt inte ett misslyckat tillfälle fläcka alla andra framtida.

Raw food desserter

Rawfood och bakning är något som kanske inte går så bra ihop, i alla fall på ytan. Tittar man lite närmare så finns det dock en stor mängd recept som man kan använda för att göra goda efterrätter utan att de i något steg av skapandet behöver värmas upp.

Vad är raw food?

Raw food kan på svenska även kallas råkost och handlar om mat eller en kosthållning som helt eller främst innehåller rå och obehandlad mat. Målet är att på så sätt bevara så mycket av matens näringsämnen som möjligt. Oftast brukar man även äta vegetariskt eller veganskt och alltså utesluta kött och fisk.

Tips på recept

Ett mycket enkelt alternativ är att göra så kallad chiapudding. För att göra det så blandar man helt enkelt tre matskedar chiafrön och lite drygt två deciliter vätska. Ett gott alternativ är att blanda chiafrön, mandelmjölk, vaniljstång och sedan lite lönnsirap för sötma och smak. Ekologiska chiafrön finns att köpa online hos olika butiker på nätet. Där kan man även hitta andra råa smaksättare så som blåbärspulver och kakaonibs. Dessa är dessutom även perfekt för dekoration av sina skapelser.

Ett bakverk som både är vackert och blandar in många otroligt goda smaker är denna blueberry lemon vegan cheesecake. Istället för att använda digestivekex eller liknande till botten så använder man sig av daddlar och mandlar. Dessa mixas sedan ihop till en deg och trycks ut som botten. Även fyllningen görs annorlunda genom att byta ut mjukosten till råa och vegetariska alternativ. För att få sin skapelse att se lite extra aptitlig ut så kan man sikta på lite blåbärspulver på toppen.

 

Våga testa nya smaker

För vissa är mat det bästa som finns, nya smaker och upplevelser. Andra är lite mer restriktiva och håller sig gärna till det de känner till och vet att de gillar. Vissa gillar kryddstark mat, andra föredrar mildare smaker men det viktiga är att våga testa nya saker. Något som blir allt mer populärt i Sverige är chilin, den kan användas för att förstärka smakerna i många maträtter, sallader, såser eller varför inte i choklad.

Chili – inte bara en sort

Det finns mängder av olika sorters chili, mildare och otroligt starka, små och stora samt i olika färger. Om du är en av de som gillar att använda chili och oroar dig för att inte hitta rätt sort där du bor, oroa dig inte. Idag finns det ett brett sortiment av torkade chilifrukter att köpa online, det är bara till att välja vad du vill ha eller varför inte beställa hem lite blandade sorter och testa något nytt. Bjud sedan in några chiliälskande vänner på middag och njut utav god mat och gott sällskap.

Efterrätt som passar het mat

Det finns flera valmöjligheter när det gäller efterrätt, men det går ändå säga att det första valet står mellan att följa temat med hetta eller att istället göra något mer svalkande som motverkar chilins effekt. Om du vill fortsätta på chilitemat är choklad en väldigt lyckad kombination, varför inte testa ett recept med båda dessa ingredienser? Annars, om du fått nog av hetta för en dag är yoghurt svalkande. Varför inte en mild yoghurt tillsammans med dina favoriter av frukter och bär, eller kanske med honung och nötter.

De bästa resultaten uppnås oftast av att våga testa nya saker, så tveka inte att försöka ta fram just din favorit när det gäller mat och efterrätt hemma.

Förbered för en grillsommar

Nu när det är sommar ska man ju grilla. Det kan praktiskt taget vara inskriven i lagen så hårt som vi svenskar håller oss till det. När det kommer till mat så ska man ju aldrig göra något halvhjärtat så idag tänkte vi ta och tipsa om hur man verkligen förbereder sig för en riktig grillsommar.

Grillen är så klart det mest grundläggande och här finns det ju minst sagt mycket att välja mellan. Många av oss har ju en favorittyp och även när det blir dags att köpa ny grill så satsar man på en som man känner igen. Ska man dock bli ny grillägare eller funderar på att testa på något nytt kan man ta hjälp av en bra guide till grillar. BBQLovers kan vara till lite hjälp med detta.

Nästa steg är att se till att man har rätt tillbehör runtikring också. Allt från grillredskap till uppläggningsfat bör ju finnas till hands när man ska grilla och det finns en hel del att välja mellan även här. Titta in på en butik som Kitcha och leta runt efter både det ena och andra. Ett grundläggande set bör åtminstone innehålla:

  • Grilltång
  • Stekspade
  • Köttermometer
  • Marinadborste
  • Grillborste

Det finns mycket mer man kan lägga till på listan om man så vill, men dessa kan göra det mesta som krävs oavsett vad det är man grillar.

Nu är det ju också så att medan sommaren är den bästa tiden att grilla är det ju också tiden på året då vi faktiskt får mest nederbörd. Av denna anledning kan det vara smart att fixa något som kan skydda en de dagar när det regnar men man ändå vill grilla. Vi talar ju så klart om ett praktiskt grilltält där regnet inte kommer in men röken tar sig ut.