Author Archives: Roger

Se till att ha ett välutrustat kök

För den som har ett stort intresse i att baka och laga mat så gäller det att se till att man har ett välutrustat kök. Det räcker inte med någon bunke, grytor och några slevar. För att förenkla jobbet i köket så kommer du ha nytta vad du än köper till köket. Självklart så ska man inte köpa saker som aldrig kommer att användas utan man får se till att allt eftersom köpa när man inser att man saknar något.

Shoppa online

Som tur är idag så kan vi handla mycket av det vi behöver på nätet. Onlineshoppingen har aldrig varit större och den växer för var dag som går. Det du inte hittar online behöver inte hittas. Problemet uppstår när du står och lagar mat eller ska baka något och inser att du saknar något. Gör en notering i mobilens anteckningar på vad som saknas i köket och gå sedan in och leta upp för att köpa detta. Då har du det till nästa gång du ska fixa något gott.

Önska i present eller julklapp

Om det är något som kostar lite för mycket eller av någon annan anledning så kan du ju önska dig detta i present eller som julklapp. Om det är en dyr sak så kanske några kan gå ihop och köpa det tillsammans som present till dig. Du kan gå igenom din anteckning som du gjort med saker som skulle behöva köpas in till ditt kök och göra en önskelista också om du inte redan köpt något av produkterna. Stryk det som redan köpts så behöver du inte fundera.

Vad äter du till frukost?

På frågan vad du äter till frukost så kan vi räkna med att få väldigt olika svar beroende på vem man frågar. Frukosten är ett av dagens viktigaste mål och det är viktigt att vi äter någon form av frukost på morgonen.

Alla har vi olika rutiner och vissa är mer morgontrötta än andra. En del kanske har det svårt att äta något direkt då man klivit upp. Se till att ställa klockan en kvart eller halvtimme tidigare så du hinner vakna ordentligt för att äta din frukost. En macka med pålägg, ost och tomatskivor, ägg och en kopp kaffe kanske är vad som krävs för att orka med förmiddagen. Vad man väljer för typ av bröd skiljer sig åt. Vissa gillar knäckebröd i olika former medans andra väljer mjukt bröd. Andra kanske är morgonpigga och bakar sitt frukostbröd själv.

Om du är den som tycker att det är lite besvärligt med frukost så kan du förbereda på kvällen innan. Äggen kan du koka och låta ligga på bänken och svalna tills dagen efteråt. Om du vet med dig att du kommer att äta fler ägg samma vecka så koka ett par stycken. Tomater och gurka kan du också skiva upp dagen innan så det bara är att plocka fram och lägga på din knäckebrödsmacka eller vad du nu väljer för typ av bröd till frukosten. Gör det du kan för att det ska bli enkelt och smidigt på morgonen.

Utforska nya smaker i köket

Intresset för matlagning har aldrig varit större än nu. Dels längtar vi efter att gå tillbaka till grundläggande och taktila aktiviteter, där vi får använda händerna. Dels inspirerar karismatiska kändiskockar och informativa matlagningsprogram i TV till att prova nya recept och tekniker. Samtidigt med detta, som en logisk parallell, lägger vi också mer tid och pengar på att inreda och utrusta köket, för att skapa en funktionell plats, som också inbjuder till socialt umgänge. Hemmets hjärta. Bland annat matlagningsutrustning och vackra dukningsprodukter står högt i kurs, tillsammans med större renoveringar och mer avancerade köksmaskiner, som matberedare, kaffemaskiner eller ångugn.

Världen på en tallrik

Det nynordiska köket trendar världen över just nu, precis som nordisk design också är väldigt populärt. Här har moderna kockar gjort en ny “take” på klassiska recept, som inkluderar lokala och gärna ursprungliga ingredienser. Men det finns oändligt många fler matlagningsstilar och råvaror än så att utforska. Ett spännande exempel är matcha, som från början kommer från Japan, men nu finns att få tag i även här på hemmaplan, bland annat genom butiken Fillin Matcha. Det knallgröna matchapulvret tillverkas av blad från teplantan, i likhet med vanligt grönt te. Matcha kan med fördel användas vid bakning, gärna i kombination med mörk choklad.

Medelhavet – ja tack!

När man pratar om mat och kulturer blir det svårt att inte nämna Medelhavsregionen, som är känd för sina smakrika råvaror av genomgående hög kvalitet. Italien exempelvis är ett riktigt matland, som har stor respekt för råvarorna och den gastronomiska traditionen. Mogna bifftomater, rustik handgjord pasta, olivolja, svamp och hantverksost. Här ligger skönheten i det enkla. Lite längre söderut, på andra sidan vattnet, väntar Nordafrika, med länder som Marocko och Tunisien, där man är otroligt skicklig på att använda sig av kryddor, utan att för den skull skapa hetta i smakbilden, med signaturrätter som meze, couscous eller långkokt tagine.

Så fixar du tårtan på bästa sätt

Ett bra tårta är inte bara ljuvligt god utan även vacker att titta på. Att baka en tårta är i sig inte svårt. Men att få till den perfekta tårtan är inte något man lyckas med utan vidare. Som allt annat ger övning färdighet och spenderar man bara lite tid med tårtbakningen kommer det bli så mycket lättare att få en underbar slutprodukt.

Stressa inte

Ett väldigt vanligt misstag när man bakar tårtor är att försöka göra allt på en och samma gång. Faktum är att man kan få ett bättre resultat om man delar upp arbetet på två eller till och med tre dagar. Dag ett bakar man tårtbotten. Dag två fixar man fyllningen. Och dag tre monterar man ihop allt och garnerar den. Mellan dagarna kan man förvara tårtan i kyl eller frys.

Tårtbotten

Det finns mängder av recept på tårtbottnar där ute och det är värt att prova sig fram för att hitta något man själv tycker inte bara smakar gott, utan även är lätt att arbeta med. Var noga med att följa receptet och mät och väg allt ordentligt. När den gräddat är det viktigt att den får svalna helt innan man är där och håller på. Och när den ska delas kan man med fördel göra detta med en tråd. Risken finns alltid att det blir snett när man skär med kniven. Dela sedan upp lagren och ställ in i kyl eller frys.

Fyllningen

När det sedan kommer till fyllningen är det i stort sett fritt fram att göra vad man vill. Men tänk på att fyllningen ofta är det som förhindrar tårtan från att bli allt för torr. Lek runt med smaker du själv gillar eller sök lite inspiration på nätet. Ställ in den i kylen efteråt och låt stå till nästa dag så suger bottnarna i sig mer av fyllningen och blir ännu saftigare.

Montering

Vid monteringen är det verkligen tid att släppa lös sin kreativa sida och göra något extra speciellt. Det finns mängder av produkter på marknaden som kan hjälpa till med tårtdekorationen idag. Tänk på vilka saker som kommer få tårtan att passa in så bra som möjligt för tillställningen.

Skapa bättre förutsättningar för matlagning

Att lyckas med matlagningen beror mycket på ingredienserna och utrustningen man använder. Men det är långt från de enda faktorerna. Här tittar vi på flera olika sätt att skapa bättre förutsättningar för matlagningen.

Förändra köket

Den fysiska arbetsplatsen gör väldigt mycket i praktiskt taget alla situationer. Först och främst måste man ju gilla utrymmet man är i. Vill man inget hellre än att komma bort från det har man ju inte skapat de bästa förutsättningarna för att laga mat direkt. Men även något så litet som diskhon kan göra att man få bra eller dåliga förutsättningar vissa gånger. Att då skaffa en ny som är lite större kan göra mer skillnad än man tror.

Välj recept med omsorg

Att ta vilket recept som helst från en sajt och försöka följa det kan absolut vara roligt. Speciellt om det är ett recept med ingredienser man inte använt tidigare. Men om inget sägs om hur avancerat ett recept är kan man hoppa på något över sin förmåga. Slutresultatet kan lätt bli en besvikelse, men utan att nödvändigtvis vara tydligt varför.

Smaka av regelbundet

Även om man följer ett recept där allt eller åtminstone det mesta är bekant, betyder inte att det automatiskt bli lyckat. Tänk på att personen som skrivit det kan föredra andra smakprofiler och kanske är mer eller mindre känslig för exempelvis hur kryddstark maten är. Genom att hela tiden smaka av de olika delarna under matlagningen får man mycket bättre koll på var receptet är på väg och ger en chansen att korrigera innan det är för sent.

Var villig att experimentera

Att göra samma sak om och om igen blir för många tråkigt. Men genom att prova experimentera kan man blåsa nytt liv i gamla maträtter och inspirera sig själv att göra samma sak med andra rätter. Kom dock ihåg att det alltid är tillåtet att göra fel och att ingen är född som mästerkock.

Fixa inför Halloweenfesten

Halloween i Sverige är lika populärt hos vuxna som hos barnen. Om du är en av de många som planerar att ordna en Halloweenfest, är den här artikeln för dig! Vi tipsar dig om vad du kan servera till gästerna, vilka kläder som gäller och hur du dekorera för att skrämmas!

Maten

Det är ju roligast om maten får ett läskigt tema. Mycket går att ordna med svart karamellfärg. Kanske en tallrik där alla rätter har färgats svarta och röda? Vill du bara bjuda på snacks och fika finns det många recept på muffins med Halloweentema. Använd smaker som påminner om årstiden: pumpa, kanel, äpple, ingefära och svamp. På en fest brukar man bara servera plockmat som är kall, det ger dig tiden att dekorera den som du vill utan stress.

Kläderna

Att klä ut sig är det som är kul med Halloween, du kan vara vem du vill och leka med smink och maskeradkläder. Utbudet av Halloween kostymer är stort, du kan nästan få beslutsamhetsångest och vilja ha alla. En del fester har teman, du kanske vill ha ett tema med gamla filmstjärnor eller skräckfilmer. Du borde du skicka ut inbjudningar i god tid så alla har tid att läsa på och hitta sin karaktär. Vill du gå ett steg längre så rollsätter du alla som ska komma, du berättar vem eller vad de ska klä ut sig till.

Dekorera

En fest med tema är lätt att dekorera, följ bara det allmänna temat. Hollywood glamour med fjäderboa, röda mattor och champagne eller mörkt och dunkelt med skrämmande skräckmusik i högtalarna? Om din fest är menad att skrämma dina gäster ska du satsa på mörk och mycket tyg. Häng tyg över mopp så det ser ut som någon gömmer sig under den, lämna dörrar på glänt med bara ett litet ljus tänt i rummet. Skaffa en rök maskin och få röken att ringla nedför trappen till källaren. Det är bara din uppfinningsrikedom som sätter gränserna på hur du skapar stämningen.

Baka muffins

Muffins är något som alla kan lära sig baka. Här behöver man inga specialkunskaper eller tillgång till avancerade redskap eller maskiner. Det är bara att blanda samma alla ingredienser i bunken och in i ugnen, utan ens någon jäsning man behöver vänta på. 

En av de bästa sakerna med muffins är att de går att göra i så många varianter med vilka smaker man än gillar bäst. Bär, frukter, nötter, chokladbitar eller vad man än kan tänka sig kan stoppas in i muffins.

Grundrecept

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk

Gör så här

  1. Smält först smöret och låt det svalna. Några minuter i frysen skyndar på detta ordentligt.
  2. Vispa äggen och sockret poröst
  3. Blanda vetemjölet och bakpulvret
  4. Tillsätt växelvis det smälta smöret och mjölken.
  5. Fördela mixen i muffinsformar. Omkring 2/3 full.
  6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Vill man nu tillsätta extra smak som vanilj eller kakao kan man blanda detta samtidigt som vetemjölet och bakpulvret. Vill man ha bär, frukter eller chokladbitar kan man antingen blanda ner i smeten direkt eller lägga ned dem när man hällt upp i varje form.

Väl ute ur ugnen finns det sedan mängder mer roliga dekorationer man kan använda sig av för att göra de lite mer festliga eller tillsätta fler smaker från saker som strössel eller glasyr.

Söker man lite inspiration för specialmuffins eller bara vill hitta nya smaker att prova på är det bara att kolla runt bland de många recept som finns på nätet. Lycka till!

Hålla god livsmedelshygien i köket

Det är alltid viktigt att tänka på vad man stoppar i sig. Men är man inte försiktig med maten man håller på med kan även oinbjudna gäster dyka upp på middagsbordet. Genom att hålla god livsmedelshygien i köket minskar man riskerna för en hel rad av olika problem.

Tina mat

Det är väldigt vanligt att se folk tina mat direkt på köksbänken. Detta är dock inte rekommenderat då ytan på livsmedel snabbt blir rumstemperatur och därmed den perfekta platsen för bakterier att frodas. Istället bör man satsa på att tina maten i kylskåpet. De flesta regler har dock undantag och i detta fall är det bröd.

Kontakt med mat

För att minska risken att man överför orenheter och eventuella bakterier till maten när man hanterar den är det bäst att alltid tvätta händerna först. Har man nyligen blivit eller varit sjuk, som till exempel en förkylning, kan det vara bra att gå ett steg längre och använda ett par disponibla handskar när man lagar mat. Titta hos butiker online för ett par lämpliga handskar. Bäst är naturligtvis att låta någon annan laga maten när man är sjuk, men ibland har man ju inte något alternativ.

Spara mat till senare

Vi har nog alla haft erfarenheten av att mat blir över efter en måltid och många gånger är det tillräckligt för en eller flera portioner till. För att undvika bakterietillväxt är det bäst att kyla ned maten ganska snabbt. Genom att inte låta maten stå mellan 25 och 45 grader för länge minskar man denna risk. Olika livsmedel är dock olika mottagliga för detta. Ris är en av de värsta och bör helst kylas ned riktigt fort för att inte riskera bakterier.

Att testa något nytt

Det finns så mycket mat därute att man aldrig har en chans att prova på allt, men detta är ingen anledning till att aldrig testa något nytt. Världen är full av fantastiska smaker man troligtvis aldrig tidigare smakat, och kanske finns det godaste man någon smakat gömt bakom en rätt man aldrig hört talas om?

Man får dock vara lite realistisk i sina äventyr. Man kommer ju inte ha tillgång till alla olika ingredienser som används i kulturer från andra sidan världen, och även om man kan köpa dem över nätet eller liknande är ju oddsen ganska låg att man får testa dem lika färsk som om man hade rest dit.

Men det finn mycket man kan göra med de livsmedel som finns tillgängliga i ens lokala matbutik för att ge sig ut på olika matäventyr. Ibland kan det vara så enkelt som att testa råkost, andra gånger kan man söka sig till mer etniska delar av butiker och se vilka råvaror och ingredienser som tillhandahålls där.

Vill man bli mer äventyrlig men samtidigt känner på sig att man är inte den bästa på att testa ny mat kan man lägga upp en schema för sig själv att testa något helt nytt en gång i veckan, kanske till och med göra det tillsammans med familj eller vänner och försöka göra det till något av en helhetsupplevelse varje gång. Och låt inte ett misslyckat tillfälle fläcka alla andra framtida.

Raw food desserter

Rawfood och bakning är något som kanske inte går så bra ihop, i alla fall på ytan. Tittar man lite närmare så finns det dock en stor mängd recept som man kan använda för att göra goda efterrätter utan att de i något steg av skapandet behöver värmas upp.

Vad är raw food?

Raw food kan på svenska även kallas råkost och handlar om mat eller en kosthållning som helt eller främst innehåller rå och obehandlad mat. Målet är att på så sätt bevara så mycket av matens näringsämnen som möjligt. Oftast brukar man även äta vegetariskt eller veganskt och alltså utesluta kött och fisk.

Tips på recept

Ett mycket enkelt alternativ är att göra så kallad chiapudding. För att göra det så blandar man helt enkelt tre matskedar chiafrön och lite drygt två deciliter vätska. Ett gott alternativ är att blanda chiafrön, mandelmjölk, vaniljstång och sedan lite lönnsirap för sötma och smak. Ekologiska chiafrön finns att köpa online hos olika butiker på nätet. Där kan man även hitta andra råa smaksättare så som blåbärspulver och kakaonibs. Dessa är dessutom även perfekt för dekoration av sina skapelser.

Ett bakverk som både är vackert och blandar in många otroligt goda smaker är denna blueberry lemon vegan cheesecake. Istället för att använda digestivekex eller liknande till botten så använder man sig av daddlar och mandlar. Dessa mixas sedan ihop till en deg och trycks ut som botten. Även fyllningen görs annorlunda genom att byta ut mjukosten till råa och vegetariska alternativ. För att få sin skapelse att se lite extra aptitlig ut så kan man sikta på lite blåbärspulver på toppen.