Author Archives: admin

Baka muffins

Muffins är något som alla kan lära sig baka. Här behöver man inga specialkunskaper eller tillgång till avancerade redskap eller maskiner. Det är bara att blanda samma alla ingredienser i bunken och in i ugnen, utan ens någon jäsning man behöver vänta på. 

En av de bästa sakerna med muffins är att de går att göra i så många varianter med vilka smaker man än gillar bäst. Bär, frukter, nötter, chokladbitar eller vad man än kan tänka sig kan stoppas in i muffins.

Grundrecept

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk

Gör så här

  1. Smält först smöret och låt det svalna. Några minuter i frysen skyndar på detta ordentligt.
  2. Vispa äggen och sockret poröst
  3. Blanda vetemjölet och bakpulvret
  4. Tillsätt växelvis det smälta smöret och mjölken.
  5. Fördela mixen i muffinsformar. Omkring 2/3 full.
  6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Vill man nu tillsätta extra smak som vanilj eller kakao kan man blanda detta samtidigt som vetemjölet och bakpulvret. Vill man ha bär, frukter eller chokladbitar kan man antingen blanda ner i smeten direkt eller lägga ned dem när man hällt upp i varje form.

Väl ute ur ugnen finns det sedan mängder mer roliga dekorationer man kan använda sig av för att göra de lite mer festliga eller tillsätta fler smaker från saker som strössel eller glasyr.

Söker man lite inspiration för specialmuffins eller bara vill hitta nya smaker att prova på är det bara att kolla runt bland de många recept som finns på nätet. Lycka till!

Hålla god livsmedelshygien i köket

Det är alltid viktigt att tänka på vad man stoppar i sig. Men är man inte försiktig med maten man håller på med kan även oinbjudna gäster dyka upp på middagsbordet. Genom att hålla god livsmedelshygien i köket minskar man riskerna för en hel rad av olika problem.

Tina mat

Det är väldigt vanligt att se folk tina mat direkt på köksbänken. Detta är dock inte rekommenderat då ytan på livsmedel snabbt blir rumstemperatur och därmed den perfekta platsen för bakterier att frodas. Istället bör man satsa på att tina maten i kylskåpet. De flesta regler har dock undantag och i detta fall är det bröd.

Kontakt med mat

För att minska risken att man överför orenheter och eventuella bakterier till maten när man hanterar den är det bäst att alltid tvätta händerna först. Har man nyligen blivit eller varit sjuk, som till exempel en förkylning, kan det vara bra att gå ett steg längre och använda ett par disponibla handskar när man lagar mat. Titta hos butiker online för ett par lämpliga handskar. Bäst är naturligtvis att låta någon annan laga maten när man är sjuk, men ibland har man ju inte något alternativ.

Spara mat till senare

Vi har nog alla haft erfarenheten av att mat blir över efter en måltid och många gånger är det tillräckligt för en eller flera portioner till. För att undvika bakterietillväxt är det bäst att kyla ned maten ganska snabbt. Genom att inte låta maten stå mellan 25 och 45 grader för länge minskar man denna risk. Olika livsmedel är dock olika mottagliga för detta. Ris är en av de värsta och bör helst kylas ned riktigt fort för att inte riskera bakterier.

Att testa något nytt

Det finns så mycket mat därute att man aldrig har en chans att prova på allt, men detta är ingen anledning till att aldrig testa något nytt. Världen är full av fantastiska smaker man troligtvis aldrig tidigare smakat, och kanske finns det godaste man någon smakat gömt bakom en rätt man aldrig hört talas om?

Man får dock vara lite realistisk i sina äventyr. Man kommer ju inte ha tillgång till alla olika ingredienser som används i kulturer från andra sidan världen, och även om man kan köpa dem över nätet eller liknande är ju oddsen ganska låg att man får testa dem lika färsk som om man hade rest dit.

Men det finn mycket man kan göra med de livsmedel som finns tillgängliga i ens lokala matbutik för att ge sig ut på olika matäventyr. Ibland kan det vara så enkelt som att testa råkost, andra gånger kan man söka sig till mer etniska delar av butiker och se vilka råvaror och ingredienser som tillhandahålls där.

Vill man bli mer äventyrlig men samtidigt känner på sig att man är inte den bästa på att testa ny mat kan man lägga upp en schema för sig själv att testa något helt nytt en gång i veckan, kanske till och med göra det tillsammans med familj eller vänner och försöka göra det till något av en helhetsupplevelse varje gång. Och låt inte ett misslyckat tillfälle fläcka alla andra framtida.

Raw food desserter

Rawfood och bakning är något som kanske inte går så bra ihop, i alla fall på ytan. Tittar man lite närmare så finns det dock en stor mängd recept som man kan använda för att göra goda efterrätter utan att de i något steg av skapandet behöver värmas upp.

Vad är raw food?

Raw food kan på svenska även kallas råkost och handlar om mat eller en kosthållning som helt eller främst innehåller rå och obehandlad mat. Målet är att på så sätt bevara så mycket av matens näringsämnen som möjligt. Oftast brukar man även äta vegetariskt eller veganskt och alltså utesluta kött och fisk.

Tips på recept

Ett mycket enkelt alternativ är att göra så kallad chiapudding. För att göra det så blandar man helt enkelt tre matskedar chiafrön och lite drygt två deciliter vätska. Ett gott alternativ är att blanda chiafrön, mandelmjölk, vaniljstång och sedan lite lönnsirap för sötma och smak. Ekologiska chiafrön finns att köpa online hos olika butiker på nätet. Där kan man även hitta andra råa smaksättare så som blåbärspulver och kakaonibs. Dessa är dessutom även perfekt för dekoration av sina skapelser.

Ett bakverk som både är vackert och blandar in många otroligt goda smaker är denna blueberry lemon vegan cheesecake. Istället för att använda digestivekex eller liknande till botten så använder man sig av daddlar och mandlar. Dessa mixas sedan ihop till en deg och trycks ut som botten. Även fyllningen görs annorlunda genom att byta ut mjukosten till råa och vegetariska alternativ. För att få sin skapelse att se lite extra aptitlig ut så kan man sikta på lite blåbärspulver på toppen.

 

Våga testa nya smaker

För vissa är mat det bästa som finns, nya smaker och upplevelser. Andra är lite mer restriktiva och håller sig gärna till det de känner till och vet att de gillar. Vissa gillar kryddstark mat, andra föredrar mildare smaker men det viktiga är att våga testa nya saker. Något som blir allt mer populärt i Sverige är chilin, den kan användas för att förstärka smakerna i många maträtter, sallader, såser eller varför inte i choklad.

Chili – inte bara en sort

Det finns mängder av olika sorters chili, mildare och otroligt starka, små och stora samt i olika färger. Om du är en av de som gillar att använda chili och oroar dig för att inte hitta rätt sort där du bor, oroa dig inte. Idag finns det ett brett sortiment av torkade chilifrukter att köpa online, det är bara till att välja vad du vill ha eller varför inte beställa hem lite blandade sorter och testa något nytt. Bjud sedan in några chiliälskande vänner på middag och njut utav god mat och gott sällskap.

Efterrätt som passar het mat

Det finns flera valmöjligheter när det gäller efterrätt, men det går ändå säga att det första valet står mellan att följa temat med hetta eller att istället göra något mer svalkande som motverkar chilins effekt. Om du vill fortsätta på chilitemat är choklad en väldigt lyckad kombination, varför inte testa ett recept med båda dessa ingredienser? Annars, om du fått nog av hetta för en dag är yoghurt svalkande. Varför inte en mild yoghurt tillsammans med dina favoriter av frukter och bär, eller kanske med honung och nötter.

De bästa resultaten uppnås oftast av att våga testa nya saker, så tveka inte att försöka ta fram just din favorit när det gäller mat och efterrätt hemma.

Förbered för en grillsommar

Nu när det är sommar ska man ju grilla. Det kan praktiskt taget vara inskriven i lagen så hårt som vi svenskar håller oss till det. När det kommer till mat så ska man ju aldrig göra något halvhjärtat så idag tänkte vi ta och tipsa om hur man verkligen förbereder sig för en riktig grillsommar.

Grillen är så klart det mest grundläggande och här finns det ju minst sagt mycket att välja mellan. Många av oss har ju en favorittyp och även när det blir dags att köpa ny grill så satsar man på en som man känner igen. Ska man dock bli ny grillägare eller funderar på att testa på något nytt kan man ta hjälp av en bra guide till grillar. BBQLovers kan vara till lite hjälp med detta.

Nästa steg är att se till att man har rätt tillbehör runtikring också. Allt från grillredskap till uppläggningsfat bör ju finnas till hands när man ska grilla och det finns en hel del att välja mellan även här. Titta in på en butik som Kitcha och leta runt efter både det ena och andra. Ett grundläggande set bör åtminstone innehålla:

  • Grilltång
  • Stekspade
  • Köttermometer
  • Marinadborste
  • Grillborste

Det finns mycket mer man kan lägga till på listan om man så vill, men dessa kan göra det mesta som krävs oavsett vad det är man grillar.

Nu är det ju också så att medan sommaren är den bästa tiden att grilla är det ju också tiden på året då vi faktiskt får mest nederbörd. Av denna anledning kan det vara smart att fixa något som kan skydda en de dagar när det regnar men man ändå vill grilla. Vi talar ju så klart om ett praktiskt grilltält där regnet inte kommer in men röken tar sig ut.

Ätbara presenter

De flesta av oss har en förkärlek till sötsaker och till oss så är det inte några större problem att köpa presenter. Ätbara presenter är alltid uppskattade hos gottegrisarna. Det kanske inte spelar så stor roll vad det är huvudsaken det är gott och ätbart.

present

Att ge bort en tårta till någon som inte bor i närheten så att man kan leverera själv är idag inga problem. På nätet så hittar du Postkakan där du smidigt kan beställa från flertalet smaker, kola cocos eller varför inte apelsintryffel är två av flera olika smaker. Vid beställning kan du skicka med en personlig hälsning till mottagaren av tårtan.

Man kan också koka eget godis som man ger bort till familj, vänner och bekanta. Är man riktigt pysslig av sig så kan man tillverka egna boxar som man kan lägga karamellerna i eller så använder man sig av färdiga mallar som man enkelt bara limmar ihop. Även det kan vara en kul grej att ge bort tillsammans med godiset.

Det kan bara fantasin som sätter gränsen på vilken ätbar present som man vill ge bort, det finns massor av inspiration när det kommer till godis att tillverka. Hitta någon egen favorit eller välj något som du vet att mottagaren av godiset älskar. Passa på att tillverka lite extra så det även räcker till dig själv också så du inte behöver skicka allt.

Redskap i köket

Det finns enormt många bra köksredskap man kan ha stor nytta av idag. Förr i världen var det slev, visp och bunke som gällde och det mesta gjordes manuellt. Idag har vi många bra hjälpmedel att välja mellan.

Det finns många köksmaskiner att välja mellan och kanske är det så att vi inte egentligen behöver köpa alla nymodigheter som kommer ut. De maskiner vi nog inte kan klara oss utan idag är elvispen och matberedaren. Om man bakar sitt matbröd och inte köper färdigt bröd på affären är en degknådare ett värdefullt hjälpmedel. I övrigt måste man fundera över hur mycket man kommer att använda de olika maskinerna i vardagen. De många maskinerna underlättar jobbet, men ibland kan det också vara skönt att få knåda degen med händerna och kanske arbeta ihop en pajdeg på bakbordet.

Visp och matberedare

Den köksmaskin man skulle sakna mest om den försvann är väl ändå elvispen. Vi som är lite äldre kommer ihåg hur jobbigt det var att vispa ihop äggvitor till en fin maräng manuellt. Sockerkaksdegen skall vispas ihop och om vi vill göra en tårta så skall grädden vispas. Visst går det att vispa för hand, men oj så jobbigt det är. En elvisp kostar inte mycket och det är nog en köksmaskin vi inte vill vara utan.

Matberedaren är också en maskin som är mycket värdefull i köket. Det går så himla mycket smidigare att riva morötter eller skiva potatisen till en gratäng. När man skall göra en Janssons frestelse är det ganska så tidskrävande att göra stavar av potatisen och här är matberedaren guld värd. Matberedaren är också mycket duktig på att skiva ihop pajdegen.

Oavsett vilken köksmaskin man tänker köpa så finns oerhört många olika varianter att välja mellan. Det finns många olika märken av vispar och matberedare och det är kanske inte så smart att enbart utgå från priset när man väljer vilket märke man skall köpa. Det bästa är att försöka hitta tester på dessa maskiner som kan avgöra vad man egentligen får för pengarna. ICA-kuriren är en tidning som ofta testar våra köksredskap och här kan man få många bra tips om vad man skall köpa. Du kan se ICA-kurirens test av elvispar här.

 

 

Snabbt och enkelt när man inte har tid

Man har inte alltid tid att ställa sig att göra petit chouxer inför ett kalas eller annat firande. Man har inte tiden att göra sin egen sockerpasta och skapa små blommor och varelser. Ibland ska det bara vara gott och enkelt. Och det kan bli minst lika uppskattat. 

photodune-5298530-cake-xs

Köp hem bakverken

Det går inte alltid att känna skillnad på köpt och hembakt. Ibland kanske det till och med blir godare med det man köper. Man kan exempelvis snabbt beställa hem en sacher- eller citronkaka från Postkakan och bara invänta på hemleveransen. Man kan planera flera dagar i förväg och enkelt göra allting hemifrån. Ska man hålla i ett väldigt stort kalas kan man även beställa små bakverk med tryck. Kanske något som passar till 50-årskalaset eller bröllopet?

Snabbakat

Eller så väljer man att baka något som går fort och effektivt. En av de bästa sakerna i detta fall är den klassiska rulltårtan som man kan modifiera på flera sätt. Man kan göra den i vanlig eller choklad och fylla den med vad man vill: vaniljkräm, sylt, frukt och bär, choklad eller grädda. Efter man har skurit upp dem kan man toppa dem med grädde eller glass och dekorera med marsipan, maränger, bär eller kanske godis för småbarnen.

Nedan följer ett bra recept på klassisk rulltårta som endast kräver 5 minuter i ugnen:

  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl hallonsylt
  1. Sätt ugnen på 280 grader.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta gärna för att undvika klumpar
  4. Blanda allting varsamt, använda inte elvisp.
  5. Lägg bakplåtspapper i en plåt med höga kanter. Ös ned blandningen.
  6. Grädda i fem minuter.
  7. Lägg ut smörpapper på bordet och strö över socker. Vänd upp rulltårtan på pappret.
  8. Häll över sylten och sprid över hela tårtarket.
  9. Rulla ihop tårtan och skär den i 2-3 centimeter tjocka skivor.

 

Födelsedagstårta – recept

En vacker födelsedagstårta är nästan ett måste för att fira en födelsedag på rätt sätt. Det finns mängder med olika tårtor som passar bra som födelsedagstårtor och med lite fantasi kan du göra tårtan personlig och rolig för födelsedagsbarnets speciella dag. Börja gärna med en enkel tårtbotten, som du sedan kan bygga vidare på och variera i det oändliga.

En bra tårtbotten att börja med är denna:

shutterstock_155225096Du behöver:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl vetemjöl (60 gram)
  • 1 dl potatismjöl (80 gram)
  • 1 tsk bakpulver
  • Smör och mjöl

Så här gör du

Värm ugnen till 175 grader och smörj och mjöla under tiden formen. Formen bör vara ca 24 cm i diameter och ha löstagbar kant. Vispa upp ägg och socker till det blir riktigt luftigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulvret och blanda ner i äggen och sockret. Blanda så att det blir jämnt, men var försiktig så att inte all luft försvinner. Grädda i formen i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter.

Dekorera

Med denna tårtbotten kan du variera både fyllning och dekoration i det oändliga, beroende på smak och säsong. Här hittar du tips på dekorationer som är enkla och snygga till tårtan
För att göra tårtan personlig, finns det massor av roliga tillbehör du kan använda för att pynta ditt verk. Med en tårtbild på tårtan blir dekorationen enkel och födelsedagsbarnet får en tårta med favoritseriefiguren eller fotbollslaget. Du kan också göra egna dekorationer i sugarpaste. Det finns också en uppsjö färdiga dekorationer i exempelvis socker att dekorera tårtan med. Komplettera gärna med fina tårtljus och vackert strössel eller ätbart glitter så får du en riktigt festlig tårta.