Author Archives: admin

Baka födelsedagstårta

När det gäller att baka en födelsedags tårta finns det många olika vägar man kan gå, gräddtårta, marsipantårta, chokladtårta, alla kan egentligen fungera som en födelsedagstårta, allt beror på genomförandet.

birthday-cake-1134700-mDet första man kan göra är att samla inspiration, det är inte alltid man vet precis vad man ska göra för slags tårta, men som tur är kan man hitta ett nästan outtömligt förråd av inspiration på nätet i form av både bilder och recept. Ett tips är att besöka sidan myTaste.se där de har en fin samling recept på olika slags tårtor.

Känner man att det kliar i de kreativa små fingrarna kan man även göra födelsedagstårtan till ett riktigt speciellt spektakel, titta bara på dessa tårtor från en artikel på sidan mamma.nu. Många av tårtorna man hittar där har ju något av ett genomgående tema och är ibland kopplat till något specifikt, som det andra tårtan på listan som ju är inspirerad av filmen Hitta Nemo.

För att kunna baka de mer avancerade tårtorna är det bäst att försöka hitta en mall för de olika elementen, dessa lägger man sedan bara ovanpå marsipanen efter man kavlat ut den och sedan skär runt mallen med en kniv. För att “limma” ihop bitarna räcker det med en liten, liten mängd vatten så fastnar de utan några problem.

För att få de rätta färgerna kan man använda sig av redan färgad sockerpasta som finns i en hel del olika färger, det och annan tårtdekoration kan man hitta i välsorterade webbutiker.

När man har alla ingredienserna och dekorationerna är det bara att kavla upp ärmarna och skrida till verket. En bra tårta kan kräva en hel del arbete, speciellt om man går den mer avancerade vägen och skapar en tårta som någon av dem från mamma.nu ovan.

Gör en smarrig paj

En av de absolut godaste efterrätterna är utan tvekan paj. Fördelen med en paj är att den dels är enkel att göra, dels kan varieras i näst intill oändlighet. Här kommer en liten guide till hur man svänger ihop en härlig paj.

Degen

När det kommer till pajdeg finns det i princip två olika alternativ, antingen en deg som skall utgöra ett pajskal eller en smuldeg som strös över fyllningen. Oavsett vilket alternativ man väljer så är grundingredienserna de samma, nämligen smör, socker och mjöl. Ett bra tips om man vill ha smuldegen lite krispigare kan vara att ersätta en del av mjölet med havregryn. Se också till att pajdegen inte blir för torr.

Fyllningen

Vad gäller fyllningen så kan denna innehålla i princip vad som helst. Till en smulpaj fungerar säkra kort som äpple, rabarber, blåbär hallon, eller några andra bär eller frukter alltid väldigt bra.

I en paj med skal kan ett bra tips vara att experimentera lite. Varför inte testa exempelvis en paj med citronkräm och maräng, som om man vill kan utökas med några apelsin- eller ananasklyftor.

Laktosfri kladdkaka

Även de som inte kan dricka mjölk ska ha rätt att få äta en supergod kladdkaka!

Många av oss är laktosintoleranta, faktiskt är det ovanligt många i Skandinavien som tål mjölk och laktos. Man tror att det har uppkommit genom en positiv selektion i generna. Därför består mycket av vår dagliga mat av just mjölk och andra laktosprodukter. Men på grund av att det  också finns många laktosintoleranta i landet skapas det hela tiden bättre och bättre laktosfria alternativ. Det finns idag exempelvis ett bra och stort sortiment av laktosfria produkter.

Ska man servera någon som är laktosintolerant kan det känns som om alla alternativ faller bort. Så är dock inte fallet! Man kan skapa jättegoda bakelser och kakor utan att använda mjölk. Här nedan får du ett recept på en snabbtillagad kladdkaka som alla kan njuta av.

Ingredienser

  • 1 deciliter rapsolja
  • 2 stycken ägg
  • 2,5 deciliter strösocker
  • 1,5 deciliter vetemjöl
  • 5 matskedar kakao
  • 1 matsked vanillinsocker
  • 1 kryddmått salt
  • 1 kryddmått bakpulver

Hur gör du?

  • Värm upp ugnen till 180 grader.
  • Vispa samman olja, strösocker och ägg tills det blir vitt och pösigt.
  • Rör ihop alla torra ingredienser. För att vara säker på att mjölet och kakaon inte klumpar sig kan man sikta ned dem i bunken.
  • Vänd ned de torra ingredienserna med den vita massan. Blanda noggrant.
  • Smörj en form med smör och häll ned smeten. Grädda i cirka 20 minuter. Man vill att kanterna ska vara klara men mitten ska fortfarande vara kladdig när man tar ut den.
  • Låt kladdkakan svalna. sikta över florsocker. Man kan gärna göra ett mönster genom att klippa ut ett hjärta och lägga på kakan innan man siktar. Det finns jättegod laktosfri grädde som man kan servera till, även laktosfri glass passar utmärkt. Eller så fungerar det alltid med en skål med färska bär.

Baka glutenfritt

Glutenallergi har varit på tapeten ett tag. Det har länge sagts att det finns för få produkter för dem som är allergisk mot proteinerna i vete, råg och korn. På grund av detta har varje butik försökt att utöka sitt sortiment för att anpassa sig och nå ut till fler kunder. 

Detta har påverkat flera företag i hela Sverige. Numera är det också många som är glutenintoleranta. Då menar man att de inte är allergiska men kan få mildare, allergilika symptom om de äter för mycket mat med gluten i.

Det kan även vara svårt att hitta recept och liknande som inte innehåller gluten. Man måste lusläsa ingredienslistan för att vara säker på att man tål maten eller bakelserna man tänker tillaga. Det bästa är att köpa en receptbok där alla recept är glutenfria. Att alltid ha färsk bröd i skafferiet är något som många vill ha och de har försökt ett erbjuda den möjligheten.

Och medan ni väntar på boken ska hamna i brevlådan kan ni prova på det här receptet nedan som även finns med i Frej och Blohms bok:

Glutenfria tekakor

Ingredienser

  • 12 gram jäst
  • 500 gram mjölk
  • 20 gram olja
  • 20 gram sirap
  • 100 gram glutenfritt havremjöl
  • 140 gram bovetemjöl
  • 1 tesked salt
  • 2 kryddmått brödkryddor
  • 20 gram fiberhusk
  • olja för att baka ut

Hur du gör

  • Vispa ner jästen i mjölken
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en smidig deg
  • Låt degen jästa med plast över sig i 3 timmar
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj in olja på händer och bord
  • Stjälp upp degen på bordet och skär den i 8 bitar
  • Rulla bitarna till bollar
  • Lägg dem på en plåt och tryck ut dem lite
  • Nagga kakorna
  • Låt kakorna jäsa i 30 minuter
  • Grädda kakorna i 15 minuter
  • Låt dem svalna innan du skär upp dem
  • Låt det smaka!

 

 

Favoritefterrätter

Efterrätter hör till livets goda, de kan förgylla en hel måltid och en härlig bjudmiddag känns inte komplett utan en riktigt god efterrätt. Efterrätter tillför en extra dimension till måltiden, en känsla av lyx och njutning, en extra puff för barnen att äta upp sina köttbullar och varför inte samtidigt en riktig vitaminkick?

Krämig choklad

De flesta brukar ha choklad i någon form bland sina favoritefterrätter. Bland de enklast tänkbara är denna chokladmousse. Du behöver bara tre ingredienser; grädde, choklad och ett par äggulor. Vilken choklad du väljer är en smaksak, ta en riktigt mörk och lyxig för en vuxnare smak på din chokladmousse eller en lite ljusare och sötare för en mer barnvänlig variant. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller micro, den får inte bli för het för då skär den sig. Grädden ska vispas fluffig. Rör ner chokladen och äggulorna i grädden och fördela den i portionsskålar. Låt stå i kylen i minst en timme och stelna innan servering. Du kan också välja att dela upp smeten i två skålar, om du till exempel vill smaksätta den med lite Cointreau eller kanske Malibu, som ju dock inte är lämpligt för barnen. Toppa härligheten med en klick vispad grädde och några färska bär.

Snabba smördegsbakelser

Bland de enklast tänkbara efterrätter är smördegsbakelser med frukt eller bär. Smördegen finns färdig i frysdisken, bara att skära till i lagom stora bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg valfri frukt eller bär till exempel vinbär, persika eller äpple på smördegsrutorna och grädda dem i ugnen efter vad förpackningen anger. Sikta sedan över florsocker och servera som de är eller med glass eller grädde till.

Efterrätter med marshmallows

Efterrätter innehållandes marshmallows brukar vara en favorit för barnen. Det finns massor av olika härliga recept som går att vara kreativ med. Ett exempel är Marshmallowsmonster som vi tidigare berättat om. Dessa monster skapar du med bland annat grillpinnar, marshmallows (förstås), Käck och karamellfärg.

Smoothies

Ett supersmart sätt att få i barnen vitaminer är att servera dem en smoothie som efterrätt eller varför inte frukost? Lägg i yoghurt, mjölk och valfria (gärna frysta) bär i en mixer och häll upp i fina glas med sugrör. Passa gärna på att stoppa i till exempel avocado eller babyspenat, det tillför mycket näring men inte så mycket smak, och den gröna färgen döljs effektivt av blåbär, björnbär eller rikligt med hallon. Voila!

Sachertårta

Sachertårtan, eller Sachertorte som den heter på tyska, är en tårta med gamla anor. Redan år 1832 bakades den första Sachertårtan av den då 16-årige Franz Sacher, som vid den tiden arbetade i köket hos prins Wenzel von Metternich.

SachertårtaDet skulle dock dröja mer än 40 år innan tårtan slog igenom på allvar och detta i samband med att Franz Sachers son, Eduard Sacher, öppnade Hotel Sacher i Wien, på vilket Sachertårtan blev en mycket omtyckt specialitet.

Sachertårta bakas genom att man smälter choklad i ett vattenbad. Därefter tillsätts äggulor till chokladen samt smör och socker varpå allting vispas till en tjock och fluffig smet. Efter det siktar man ner lite mjöl och blandar försiktigt ner uppvispad äggvita och socker. Sedan hälls hela blandningen upp i en bröad form och gräddas i ugnen i ca en timme på 180 grader.

Efter att kakan gräddats samt fått svalna under ett par timmar delas hela kakan i två delar på höjden, varpå man på underdelen brer aprikosmarmelad. Efter det läggs överdelen på igen.

Avslutningsvis breds chokladglasyr gjord på smält choklad, lite olja samt sockerlag, ut över hela tårtan. När glasyren har stelnat är tårtan redo att serveras. Se fullständigt recept här.

Vill man inte baka en sachertårta på egen hand går det faktiskt att få den hemskickad till sig per post. På Postkakan.se går det nämligen att skicka tårtor direkt hem till dörren, vilket kan vara ett roligt sätt att överraska någon som fyller år eller liknande.

Mumsigt

Julen är ju som bekant godsakernas högtid, dels vad gäller det fantastiska julbordet med sillar, skinkor, ostar, korvar med mera, dels vad gäller alla goda kakor och bakverk som hör julen till.

En klassiker under julen som nästintill är ett måste är förstås pepparkakor. De flesta av oss köper nog färdiga pepparkakor direkt från affären eller bakar med hjälp av färdig pepparkaksdeg, men faktum är att det faktiskt inte alls är svårt att baka pepparkakor helt ifrån grunden. En grunddeg för pepparkakor består i huvudsak av smör, socker och sirap som rörs samman till en smet.

Därefter smaksätter man med kryddor som exempelvis kanel, nejlika och kardemumma. Avslutningsvis tillsätts lite vatten, varpå vetemjöl knådas in så allting blir till en degig massa. Efter det läggs degen in i kylen en timme innan den kan bakas ut på bordet. Vill man göra pepparkakorna lite extra smakrika går det givetvis också att experimentera lite med kryddor och andra smaksättare. Ett alternativ är att byta ut vattnet mot lite glögg, vilket kommer att ge pepparkakorna en helt ny karaktär. Det går även bra att prova andra alternativ som olika likörer eller varför inte cognac eller whiskey.

Lussebullar är en annan klassiker som är given i juletid och givetvis ska de innehålla saffran, då blir det ju som bekant extra mumsigt.

För den som tänkt sig baka mycket under december och julen kan det vara bra att vissa basingredienser hemma, som mjöl, socker och smör, som det kan gå åt mycket av. Så se till att bunkra upp. Andra ingredienser som också är vanliga i julbaket är bland annat sirap, choklad och vispgrädde, som förekommer i mycket av det mumsiga julgodis man faktiskt kan göra helt på egen hand.

Ett julgodis som kan vara kul att göra till julen är marshmallows. För att göra marshmallows krävs bland annat gelatinblad, vatten, strösocker och sirap. Utöver det går det i stort sett att smaksätta de hur som helst efter eget tycke och smak, endast fantasin sätter gränser.

Gott för barn

Att baka när man har barn brukar bli en succé. Barn gillar att vara med i köket och skapa och de älskar också att få äta alla bakverk när de är färdiga. När man bakar till barn kan det vara lite roligt att göra kakor och bakverk i olika färger och former för att det även ska se roligt ut för ögat. Här kommer lite tips på två roliga bakverk att göra tillsammans med barnen.

 Marshmallows monster

Att göra små monster i olika färger på pinne kommer garanterat att gå hem hos barnen. Så här gör du;

MarshmallowsKöpa hem innan (för 6 stycken monster)

  • 6 grillpinnar i trä
  • 2 deciliter florsocker
  • Karamellfärg i önskade färger
  • 6 marshmallows
  • Wiltons ögon
  • En Käck (mjuk lakritskola)
  • Strössel i önskade färger

Ett tips är att köpa karamellfärgen och strösslet i samma färg. Detta gör en snygg effekt och gör monstren extra coola. Wiltons ögon finns att köpa på barnkalaset.se och finns i olika färger. Vill du göra monster i glasyr direkt för att förenkla finns det också på barnkalaset.se, där de heter “icing”. Det finns i många färger att välja bland och du slipper då att införskaffa florsocker och karamellfärg. Alla andra ingredienser finns att köpa i vanliga matvaruaffärer.

Så här gör man;

Glasyr – Om du inte använder icing kan du blanda ihop glasyr genom att blanda florsockret med några droppar vatten och några droppar karamellfärg. Konsistensen får inte bli för rinnig så fyll på försiktigt med vattnet.

Ögon och näsa – Använd Wiltonsögon. Använd den mjuka laktritskolan och forma en näsa och en mun. Gör ett monster i taget så att inte icingen eller glasyren hinner torka innan du fäster ögon, näsa och mun.

Huvud – Trä en marshmallow på en grillpinne. Garnera marsmallows med icing eller glasyr, fäst ögon, näsa och mun. Rulla sedan i önskad färg av strösslet.

Ett tips för att torka monstren är att stoppa ner grillpinnarna i en kruka med jord eller ett glas med strösocker. Monstren behöver torkas stående för att inte rinna och bli fula. Vill du att monsten ska vara mjuka i konsistensen bör de göras samma dag de ska ätas.

Grodor på pinne

Det nyaste modet i bakvärlden är ju cake pops: kakor som ser ut som godisklubbor. Det här är ett roligt sätt att bjuda barn och vuxna på lite sötsaker.

Köpa hem innan (räcker till ungefär 30 cake pops)

  • 1 paket Oreoskakor
  • 100 gram Wiltons gröna candy melts
  • 1 stycken godishalsband
  • 75 gram Philadelphiaost
  • Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Så här gör man;

Smeten – Krossa kakorna i en matberedare tills det påminner om kaffepulver. Blanda i Philadelphiaosten och rör ihop till en smidig smet. Sedan är det dags att gegga lite. Nu ska du forma runda bollar av massan, runt en femkrona i diameter. Smält lite choklad över vattenbad stryk på mellan pinnen och bollen. Då kommer bollen att sitta kvar på pinnen. Smält sedan candy melts över vattenbad. Candy melts är bra eftersom de stelnar som choklad fast de är färgglada. Doppa bollarna i den gröna smältmassan och låt dem rinna av.

Dekorering – Plocka isär godishalsbandet och tryck dit två godisringar, eller avbrutna godisringar, som ögon ovanpå bollen. Sen är det fritt fram att måla dit mun och näsborrar hur man vill. Man kan ta vit  choklad, kristyr eller smälta vita candy melts. Mums!

 

 

Chiapudding

 Börja dagen med en näringsspäckad frukost som ger spring i benen eller unna dig ett hälsosamt mellanmål. Chiafröet är tacksamt att använda i både bakning och matlagning.

Chiafrö har den senaste tiden blivit väldigt omtalad  för sina hälsobefrämjande egenskaper. Sammansättningen på essentiella aminosyror, protein och antioxidanter, vitaminer och mineraler gör att chia ger effektiv muskeluppbyggnad samt ökar uthålligheten. Indianer i Anderna har i generationer använt sig av chia för att stärka sig vid långa vandringar och löpning. Det höga innehållet av omega 3 främjar även  hjärnfunktionerna och hjärnutvecklingen hos barn.

Smaken hos fröna är neutral så det går bra att blanda ned dem i de flesta maträtter. En extra fördel med chiafrö är att de hjälper kroppen att hålla en jämn blodsockernivå. Till frukost kan det vara trevligt med något som både är gott och hälsosamt. Chiapudding är en omtyckt favorit hos många idrottare.

Chia pudding med coccosmjölk och jordnötssmör.

2 dl kokosmjölk

2 msk Chia-frö

Vaniljpulver

Blanda ned dina favoritbär eller nötter och låt blandningen stå i kylen över natten för att svälla för att få en puddingkonsistens. Toppa med jornötssmör innan servering.

 

Sött och salt

Jag tänker jämt på söta bakverk, kakor, godis och fruktkreationer när jag hör ordet godsaker. Antagligen är det något som hänger kvar från barndomen då lördagsgodiset var veckans höjdpunkt. Men godsaker är ju som bekant så mycket mer än så, det behöver inte alltid vara sötsliskigt.

Godsakerna kan ju lika väl också vara salta eller syrliga. Vår kropp tycker om variation på det vi äter, det är en av orsakerna till att vi efter en tung och saltig måltid kan känna ett behov av något sött efter maten. Nu beror det förvisso också på till vilken måltid något är ämnat, till förrätt är det inte traditionellt något sött medan det till efterrätt i regel är det. Här skall ni däremot få tips på två godsaker som är oberoende av specifik måltidsbenämnelse, de går att äta närsomhelst.

Sött tips

Kladdkaka – En riktig klassiker. Lyckas man svänga ihop en vanlig kladdkaka någorlunda väl så har man en vinnare, oavsett tidpunkt på dygnet eller tillställning. Det finns massor med olika recept på kladdkakor, men de flesta utgår från en grundmall som ser ut ungefär som följande:

  • 100 gram smör
  • 2 1⁄2 deciliter strösocker
  • 2 st ägg
  • 1 1⁄2 deciliter vetemjöl
  • 3 matskedar kakao
  • 1 tesked vaniljsocker

Detta funkar helt klar mycket bra. Men om vi på bak.nu skulle ändra på något här, ja då skulle vi antagligen också använda oss av en lagom mängd ljus blockchoklad samt att vi skulle tillsätta ett par kryddmått med salt – tro det eller ej, det förstärker och förbättrar smaken även på sötsaker som denna.

Salt tips

Ost- och charktallrik – Också något sånär som en klassiker, kanske inte riktigt lika mycket som kladdkakan dock. På en charktallrik så kan man variera mellan charkprodukter, ostar och även lite frukt för med dess sötma, få en härlig brytning till det salta och mastiga. Det finns massor av olika produkter man kan använda sig av och det utgår som vanligt ifrån smak och tycke. En standardtallrik skulle kunna vara en god brieost, en grönmögelost, en vitmögelost och någon färskost med till exempel vitlök- och örtersmak. Till detta rekommenderar vi en god salami, en ordentlig chorizo, alltså inte vanliga som ser ut som lunchkorvar. Om du är riktigt Svensson så kan du dessutom lägga till en bit rostbiff till detta, inget man vanligtvis brukar ha med på en tallrik som denna, men som man brukar säga “det ena goda skämmer väl inte det andra”.

Till detta föreslår vi att du har en god balsamvinäger tillhanda – om ni inte är bekant med uttrycket “smaker som gifter sig”, så kommer ni att vara det efter att ni testat en bit brieost med den lagrade balsamvinägern, samt en bit chorizo. Ett glas Cameleon, ett fruktigt rött vin till detta gör det hela komplett!