Category Archives: Mat

Hålla god livsmedelshygien i köket

Det är alltid viktigt att tänka på vad man stoppar i sig. Men är man inte försiktig med maten man håller på med kan även oinbjudna gäster dyka upp på middagsbordet. Genom att hålla god livsmedelshygien i köket minskar man riskerna för en hel rad av olika problem.

Tina mat

Det är väldigt vanligt att se folk tina mat direkt på köksbänken. Detta är dock inte rekommenderat då ytan på livsmedel snabbt blir rumstemperatur och därmed den perfekta platsen för bakterier att frodas. Istället bör man satsa på att tina maten i kylskåpet. De flesta regler har dock undantag och i detta fall är det bröd.

Kontakt med mat

För att minska risken att man överför orenheter och eventuella bakterier till maten när man hanterar den är det bäst att alltid tvätta händerna först. Har man nyligen blivit eller varit sjuk, som till exempel en förkylning, kan det vara bra att gå ett steg längre och använda ett par disponibla handskar när man lagar mat. Titta hos butiker online för ett par lämpliga handskar. Bäst är naturligtvis att låta någon annan laga maten när man är sjuk, men ibland har man ju inte något alternativ.

Spara mat till senare

Vi har nog alla haft erfarenheten av att mat blir över efter en måltid och många gånger är det tillräckligt för en eller flera portioner till. För att undvika bakterietillväxt är det bäst att kyla ned maten ganska snabbt. Genom att inte låta maten stå mellan 25 och 45 grader för länge minskar man denna risk. Olika livsmedel är dock olika mottagliga för detta. Ris är en av de värsta och bör helst kylas ned riktigt fort för att inte riskera bakterier.

Att testa något nytt

Det finns så mycket mat därute att man aldrig har en chans att prova på allt, men detta är ingen anledning till att aldrig testa något nytt. Världen är full av fantastiska smaker man troligtvis aldrig tidigare smakat, och kanske finns det godaste man någon smakat gömt bakom en rätt man aldrig hört talas om?

Man får dock vara lite realistisk i sina äventyr. Man kommer ju inte ha tillgång till alla olika ingredienser som används i kulturer från andra sidan världen, och även om man kan köpa dem över nätet eller liknande är ju oddsen ganska låg att man får testa dem lika färsk som om man hade rest dit.

Men det finn mycket man kan göra med de livsmedel som finns tillgängliga i ens lokala matbutik för att ge sig ut på olika matäventyr. Ibland kan det vara så enkelt som att testa råkost, andra gånger kan man söka sig till mer etniska delar av butiker och se vilka råvaror och ingredienser som tillhandahålls där.

Vill man bli mer äventyrlig men samtidigt känner på sig att man är inte den bästa på att testa ny mat kan man lägga upp en schema för sig själv att testa något helt nytt en gång i veckan, kanske till och med göra det tillsammans med familj eller vänner och försöka göra det till något av en helhetsupplevelse varje gång. Och låt inte ett misslyckat tillfälle fläcka alla andra framtida.

Baka glutenfritt

Glutenallergi har varit på tapeten ett tag. Det har länge sagts att det finns för få produkter för dem som är allergisk mot proteinerna i vete, råg och korn. På grund av detta har varje butik försökt att utöka sitt sortiment för att anpassa sig och nå ut till fler kunder. 

Detta har påverkat flera företag i hela Sverige. Numera är det också många som är glutenintoleranta. Då menar man att de inte är allergiska men kan få mildare, allergilika symptom om de äter för mycket mat med gluten i.

Det kan även vara svårt att hitta recept och liknande som inte innehåller gluten. Man måste lusläsa ingredienslistan för att vara säker på att man tål maten eller bakelserna man tänker tillaga. Det bästa är att köpa en receptbok där alla recept är glutenfria. Att alltid ha färsk bröd i skafferiet är något som många vill ha och de har försökt ett erbjuda den möjligheten.

Och medan ni väntar på boken ska hamna i brevlådan kan ni prova på det här receptet nedan som även finns med i Frej och Blohms bok:

Glutenfria tekakor

Ingredienser

  • 12 gram jäst
  • 500 gram mjölk
  • 20 gram olja
  • 20 gram sirap
  • 100 gram glutenfritt havremjöl
  • 140 gram bovetemjöl
  • 1 tesked salt
  • 2 kryddmått brödkryddor
  • 20 gram fiberhusk
  • olja för att baka ut

Hur du gör

  • Vispa ner jästen i mjölken
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en smidig deg
  • Låt degen jästa med plast över sig i 3 timmar
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj in olja på händer och bord
  • Stjälp upp degen på bordet och skär den i 8 bitar
  • Rulla bitarna till bollar
  • Lägg dem på en plåt och tryck ut dem lite
  • Nagga kakorna
  • Låt kakorna jäsa i 30 minuter
  • Grädda kakorna i 15 minuter
  • Låt dem svalna innan du skär upp dem
  • Låt det smaka!