Category Archives: Nyheter och bra tips

Här får du många bra tips för att lyckas i köket!

Raw food desserter

Rawfood och bakning är något som kanske inte går så bra ihop, i alla fall på ytan. Tittar man lite närmare så finns det dock en stor mängd recept som man kan använda för att göra goda efterrätter utan att de i något steg av skapandet behöver värmas upp.

Vad är raw food?

Raw food kan på svenska även kallas råkost och handlar om mat eller en kosthållning som helt eller främst innehåller rå och obehandlad mat. Målet är att på så sätt bevara så mycket av matens näringsämnen som möjligt. Oftast brukar man även äta vegetariskt eller veganskt och alltså utesluta kött och fisk.

Tips på recept

Ett mycket enkelt alternativ är att göra så kallad chiapudding. För att göra det så blandar man helt enkelt tre matskedar chiafrön och lite drygt två deciliter vätska. Ett gott alternativ är att blanda chiafrön, mandelmjölk, vaniljstång och sedan lite lönnsirap för sötma och smak. Ekologiska chiafrön finns att köpa online hos olika butiker på nätet. Där kan man även hitta andra råa smaksättare så som blåbärspulver och kakaonibs. Dessa är dessutom även perfekt för dekoration av sina skapelser.Ett bakverk som både är vackert och blandar in många otroligt goda smaker är denna blueberry lemon vegan cheesecake. Istället för att använda digestivekex eller liknande till botten så använder man sig av daddlar och mandlar. Dessa mixas sedan ihop till en deg och trycks ut som botten. Även fyllningen görs annorlunda genom att byta ut mjukosten till råa och vegetariska alternativ. För att få sin skapelse att se lite extra aptitlig ut så kan man sikta på lite blåbärspulver på toppen. 

Våga testa nya smaker

För vissa är mat det bästa som finns, nya smaker och upplevelser. Andra är lite mer restriktiva och håller sig gärna till det de känner till och vet att de gillar. Vissa gillar kryddstark mat, andra föredrar mildare smaker men det viktiga är att våga testa nya saker. Något som blir allt mer populärt i Sverige är chilin, den kan användas för att förstärka smakerna i många maträtter, sallader, såser eller varför inte i choklad.

Chili – inte bara en sort

Det finns mängder av olika sorters chili, mildare och otroligt starka, små och stora samt i olika färger. Om du är en av de som gillar att använda chili och oroar dig för att inte hitta rätt sort där du bor, oroa dig inte. Idag finns det ett brett sortiment av torkade chilifrukter att köpa online, det är bara till att välja vad du vill ha eller varför inte beställa hem lite blandade sorter och testa något nytt. Bjud sedan in några chiliälskande vänner på middag och njut utav god mat och gott sällskap.

Efterrätt som passar het mat

Det finns flera valmöjligheter när det gäller efterrätt, men det går ändå säga att det första valet står mellan att följa temat med hetta eller att istället göra något mer svalkande som motverkar chilins effekt. Om du vill fortsätta på chilitemat är choklad en väldigt lyckad kombination, varför inte testa ett recept med båda dessa ingredienser? Annars, om du fått nog av hetta för en dag är yoghurt svalkande. Varför inte en mild yoghurt tillsammans med dina favoriter av frukter och bär, eller kanske med honung och nötter.De bästa resultaten uppnås oftast av att våga testa nya saker, så tveka inte att försöka ta fram just din favorit när det gäller mat och efterrätt hemma.

Förbered för en grillsommar

Nu när det är sommar ska man ju grilla. Det kan praktiskt taget vara inskriven i lagen så hårt som vi svenskar håller oss till det. När det kommer till mat så ska man ju aldrig göra något halvhjärtat så idag tänkte vi ta och tipsa om hur man verkligen förbereder sig för en riktig grillsommar.Grillen är så klart det mest grundläggande och här finns det ju minst sagt mycket att välja mellan. Många av oss har ju en favorittyp och även när det blir dags att köpa ny grill så satsar man på en som man känner igen. Ska man dock bli ny grillägare eller funderar på att testa på något nytt kan man ta hjälp av en bra guide till grillar. BBQLovers kan vara till lite hjälp med detta.Nästa steg är att se till att man har rätt tillbehör runtikring också. Allt från grillredskap till uppläggningsfat bör ju finnas till hands när man ska grilla och det finns en hel del att välja mellan även här. Titta in på en butik som Kitcha och leta runt efter både det ena och andra. Ett grundläggande set bör åtminstone innehålla:

  • Grilltång
  • Stekspade
  • Köttermometer
  • Marinadborste
  • Grillborste

Det finns mycket mer man kan lägga till på listan om man så vill, men dessa kan göra det mesta som krävs oavsett vad det är man grillar.Nu är det ju också så att medan sommaren är den bästa tiden att grilla är det ju också tiden på året då vi faktiskt får mest nederbörd. Av denna anledning kan det vara smart att fixa något som kan skydda en de dagar när det regnar men man ändå vill grilla. Vi talar ju så klart om ett praktiskt grilltält där regnet inte kommer in men röken tar sig ut.

Ätbara presenter

De flesta av oss har en förkärlek till sötsaker och till oss så är det inte några större problem att köpa presenter. Ätbara presenter är alltid uppskattade hos gottegrisarna. Det kanske inte spelar så stor roll vad det är huvudsaken det är gott och ätbart.presentAtt ge bort en tårta till någon som inte bor i närheten så att man kan leverera själv är idag inga problem. På nätet så hittar du Postkakan där du smidigt kan beställa från flertalet smaker, kola cocos eller varför inte apelsintryffel är två av flera olika smaker. Vid beställning kan du skicka med en personlig hälsning till mottagaren av tårtan.Man kan också koka eget godis som man ger bort till familj, vänner och bekanta. Är man riktigt pysslig av sig så kan man tillverka egna boxar som man kan lägga karamellerna i eller så använder man sig av färdiga mallar som man enkelt bara limmar ihop. Även det kan vara en kul grej att ge bort tillsammans med godiset.Det kan bara fantasin som sätter gränsen på vilken ätbar present som man vill ge bort, det finns massor av inspiration när det kommer till godis att tillverka. Hitta någon egen favorit eller välj något som du vet att mottagaren av godiset älskar. Passa på att tillverka lite extra så det även räcker till dig själv också så du inte behöver skicka allt.

Redskap i köket

Det finns enormt många bra köksredskap man kan ha stor nytta av idag. Förr i världen var det slev, visp och bunke som gällde och det mesta gjordes manuellt. Idag har vi många bra hjälpmedel att välja mellan.Det finns många köksmaskiner att välja mellan och kanske är det så att vi inte egentligen behöver köpa alla nymodigheter som kommer ut. De maskiner vi nog inte kan klara oss utan idag är elvispen och matberedaren. Om man bakar sitt matbröd och inte köper färdigt bröd på affären är en degknådare ett värdefullt hjälpmedel. I övrigt måste man fundera över hur mycket man kommer att använda de olika maskinerna i vardagen. De många maskinerna underlättar jobbet, men ibland kan det också vara skönt att få knåda degen med händerna och kanske arbeta ihop en pajdeg på bakbordet.

Visp och matberedare

Den köksmaskin man skulle sakna mest om den försvann är väl ändå elvispen. Vi som är lite äldre kommer ihåg hur jobbigt det var att vispa ihop äggvitor till en fin maräng manuellt. Sockerkaksdegen skall vispas ihop och om vi vill göra en tårta så skall grädden vispas. Visst går det att vispa för hand, men oj så jobbigt det är. En elvisp kostar inte mycket och det är nog en köksmaskin vi inte vill vara utan.Matberedaren är också en maskin som är mycket värdefull i köket. Det går så himla mycket smidigare att riva morötter eller skiva potatisen till en gratäng. När man skall göra en Janssons frestelse är det ganska så tidskrävande att göra stavar av potatisen och här är matberedaren guld värd. Matberedaren är också mycket duktig på att skiva ihop pajdegen.Oavsett vilken köksmaskin man tänker köpa så finns oerhört många olika varianter att välja mellan. Det finns många olika märken av vispar och matberedare och det är kanske inte så smart att enbart utgå från priset när man väljer vilket märke man skall köpa. Det bästa är att försöka hitta tester på dessa maskiner som kan avgöra vad man egentligen får för pengarna. ICA-kuriren är en tidning som ofta testar våra köksredskap och här kan man få många bra tips om vad man skall köpa. Du kan se ICA-kurirens test av elvispar här.  

Snabbt och enkelt när man inte har tid

Man har inte alltid tid att ställa sig att göra petit chouxer inför ett kalas eller annat firande. Man har inte tiden att göra sin egen sockerpasta och skapa små blommor och varelser. Ibland ska det bara vara gott och enkelt. Och det kan bli minst lika uppskattat. photodune-5298530-cake-xs

Köp hem bakverken

Det går inte alltid att känna skillnad på köpt och hembakt. Ibland kanske det till och med blir godare med det man köper. Man kan exempelvis snabbt beställa hem en sacher- eller citronkaka från Postkakan och bara invänta på hemleveransen. Man kan planera flera dagar i förväg och enkelt göra allting hemifrån. Ska man hålla i ett väldigt stort kalas kan man även beställa små bakverk med tryck. Kanske något som passar till 50-årskalaset eller bröllopet?

Snabbakat

Eller så väljer man att baka något som går fort och effektivt. En av de bästa sakerna i detta fall är den klassiska rulltårtan som man kan modifiera på flera sätt. Man kan göra den i vanlig eller choklad och fylla den med vad man vill: vaniljkräm, sylt, frukt och bär, choklad eller grädda. Efter man har skurit upp dem kan man toppa dem med grädde eller glass och dekorera med marsipan, maränger, bär eller kanske godis för småbarnen.Nedan följer ett bra recept på klassisk rulltårta som endast kräver 5 minuter i ugnen:

  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl hallonsylt
  1. Sätt ugnen på 280 grader.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta gärna för att undvika klumpar
  4. Blanda allting varsamt, använda inte elvisp.
  5. Lägg bakplåtspapper i en plåt med höga kanter. Ös ned blandningen.
  6. Grädda i fem minuter.
  7. Lägg ut smörpapper på bordet och strö över socker. Vänd upp rulltårtan på pappret.
  8. Häll över sylten och sprid över hela tårtarket.
  9. Rulla ihop tårtan och skär den i 2-3 centimeter tjocka skivor.

 

Födelsedagstårta – recept

En vacker födelsedagstårta är nästan ett måste för att fira en födelsedag på rätt sätt. Det finns mängder med olika tårtor som passar bra som födelsedagstårtor och med lite fantasi kan du göra tårtan personlig och rolig för födelsedagsbarnets speciella dag. Börja gärna med en enkel tårtbotten, som du sedan kan bygga vidare på och variera i det oändliga.En bra tårtbotten att börja med är denna:shutterstock_155225096Du behöver:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl vetemjöl (60 gram)
  • 1 dl potatismjöl (80 gram)
  • 1 tsk bakpulver
  • Smör och mjöl

Så här gör du

Värm ugnen till 175 grader och smörj och mjöla under tiden formen. Formen bör vara ca 24 cm i diameter och ha löstagbar kant. Vispa upp ägg och socker till det blir riktigt luftigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulvret och blanda ner i äggen och sockret. Blanda så att det blir jämnt, men var försiktig så att inte all luft försvinner. Grädda i formen i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter.

Dekorera

Med denna tårtbotten kan du variera både fyllning och dekoration i det oändliga, beroende på smak och säsong. Här hittar du tips på dekorationer som är enkla och snygga till tårtan. För att göra tårtan personlig, finns det massor av roliga tillbehör du kan använda för att pynta ditt verk. Med en tårtbild på tårtan blir dekorationen enkel och födelsedagsbarnet får en tårta med favoritseriefiguren eller fotbollslaget. Du kan också göra egna dekorationer i sugarpaste. Det finns också en uppsjö färdiga dekorationer i exempelvis socker att dekorera tårtan med. Komplettera gärna med fina tårtljus och vackert strössel eller ätbart glitter så får du en riktigt festlig tårta.

Laktosfri kladdkaka

Även de som inte kan dricka mjölk ska ha rätt att få äta en supergod kladdkaka!Många av oss är laktosintoleranta, faktiskt är det ovanligt många i Skandinavien som tål mjölk och laktos. Man tror att det har uppkommit genom en positiv selektion i generna. Därför består mycket av vår dagliga mat av just mjölk och andra laktosprodukter. Men på grund av att det  också finns många laktosintoleranta i landet skapas det hela tiden bättre och bättre laktosfria alternativ. Det finns idag exempelvis ett bra och stort sortiment av laktosfria produkter.Ska man servera någon som är laktosintolerant kan det känns som om alla alternativ faller bort. Så är dock inte fallet! Man kan skapa jättegoda bakelser och kakor utan att använda mjölk. Här nedan får du ett recept på en snabbtillagad kladdkaka som alla kan njuta av.

Ingredienser

  • 1 deciliter rapsolja
  • 2 stycken ägg
  • 2,5 deciliter strösocker
  • 1,5 deciliter vetemjöl
  • 5 matskedar kakao
  • 1 matsked vanillinsocker
  • 1 kryddmått salt
  • 1 kryddmått bakpulver

Hur gör du?

  • Värm upp ugnen till 180 grader.
  • Vispa samman olja, strösocker och ägg tills det blir vitt och pösigt.
  • Rör ihop alla torra ingredienser. För att vara säker på att mjölet och kakaon inte klumpar sig kan man sikta ned dem i bunken.
  • Vänd ned de torra ingredienserna med den vita massan. Blanda noggrant.
  • Smörj en form med smör och häll ned smeten. Grädda i cirka 20 minuter. Man vill att kanterna ska vara klara men mitten ska fortfarande vara kladdig när man tar ut den.
  • Låt kladdkakan svalna. sikta över florsocker. Man kan gärna göra ett mönster genom att klippa ut ett hjärta och lägga på kakan innan man siktar. Det finns jättegod laktosfri grädde som man kan servera till, även laktosfri glass passar utmärkt. Eller så fungerar det alltid med en skål med färska bär.

Baka glutenfritt

Glutenallergi har varit på tapeten ett tag. Det har länge sagts att det finns för få produkter för dem som är allergisk mot proteinerna i vete, råg och korn. På grund av detta har varje butik försökt att utöka sitt sortiment för att anpassa sig och nå ut till fler kunder. Detta har påverkat flera företag i hela Sverige. Numera är det också många som är glutenintoleranta. Då menar man att de inte är allergiska men kan få mildare, allergilika symptom om de äter för mycket mat med gluten i.Det kan även vara svårt att hitta recept och liknande som inte innehåller gluten. Man måste lusläsa ingredienslistan för att vara säker på att man tål maten eller bakelserna man tänker tillaga. Det bästa är att köpa en receptbok där alla recept är glutenfria. Att alltid ha färsk bröd i skafferiet är något som många vill ha och de har försökt ett erbjuda den möjligheten.Och medan ni väntar på boken ska hamna i brevlådan kan ni prova på det här receptet nedan som även finns med i Frej och Blohms bok:

Glutenfria tekakor

Ingredienser

  • 12 gram jäst
  • 500 gram mjölk
  • 20 gram olja
  • 20 gram sirap
  • 100 gram glutenfritt havremjöl
  • 140 gram bovetemjöl
  • 1 tesked salt
  • 2 kryddmått brödkryddor
  • 20 gram fiberhusk
  • olja för att baka ut

Hur du gör

  • Vispa ner jästen i mjölken
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en smidig deg
  • Låt degen jästa med plast över sig i 3 timmar
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj in olja på händer och bord
  • Stjälp upp degen på bordet och skär den i 8 bitar
  • Rulla bitarna till bollar
  • Lägg dem på en plåt och tryck ut dem lite
  • Nagga kakorna
  • Låt kakorna jäsa i 30 minuter
  • Grädda kakorna i 15 minuter
  • Låt dem svalna innan du skär upp dem
  • Låt det smaka!

  

Favoritefterrätter

Efterrätter hör till livets goda, de kan förgylla en hel måltid och en härlig bjudmiddag känns inte komplett utan en riktigt god efterrätt. Efterrätter tillför en extra dimension till måltiden, en känsla av lyx och njutning, en extra puff för barnen att äta upp sina köttbullar och varför inte samtidigt en riktig vitaminkick?Krämig chokladDe flesta brukar ha choklad i någon form bland sina favoritefterrätter. Bland de enklast tänkbara är denna chokladmousse. Du behöver bara tre ingredienser; grädde, choklad och ett par äggulor. Vilken choklad du väljer är en smaksak, ta en riktigt mörk och lyxig för en vuxnare smak på din chokladmousse eller en lite ljusare och sötare för en mer barnvänlig variant. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller micro, den får inte bli för het för då skär den sig. Grädden ska vispas fluffig. Rör ner chokladen och äggulorna i grädden och fördela den i portionsskålar. Låt stå i kylen i minst en timme och stelna innan servering. Du kan också välja att dela upp smeten i två skålar, om du till exempel vill smaksätta den med lite Cointreau eller kanske Malibu, som ju dock inte är lämpligt för barnen. Toppa härligheten med en klick vispad grädde och några färska bär.Snabba smördegsbakelserBland de enklast tänkbara efterrätter är smördegsbakelser med frukt eller bär. Smördegen finns färdig i frysdisken, bara att skära till i lagom stora bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg valfri frukt eller bär till exempel vinbär, persika eller äpple på smördegsrutorna och grädda dem i ugnen efter vad förpackningen anger. Sikta sedan över florsocker och servera som de är eller med glass eller grädde till.Efterrätter med marshmallowsEfterrätter innehållandes marshmallows brukar vara en favorit för barnen. Det finns massor av olika härliga recept som går att vara kreativ med. Ett exempel är Marshmallowsmonster som vi tidigare berättat om. Dessa monster skapar du med bland annat grillpinnar, marshmallows (förstås), Käck och karamellfärg.SmoothiesEtt supersmart sätt att få i barnen vitaminer är att servera dem en smoothie som efterrätt eller varför inte frukost? Lägg i yoghurt, mjölk och valfria (gärna frysta) bär i en mixer och häll upp i fina glas med sugrör. Passa gärna på att stoppa i till exempel avocado eller babyspenat, det tillför mycket näring men inte så mycket smak, och den gröna färgen döljs effektivt av blåbär, björnbär eller rikligt med hallon. Voila!